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餐饮包装管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种材料常用于外卖餐盒？（）

A.玻璃B.塑料C.陶瓷

答案：B

2.餐饮包装的首要功能是（）

A.美观B.保护食品C.宣传品牌

答案：B

3.环保包装材料是（）

A.一次性塑料B.可降解材料C.普通纸盒

答案：B

4.包装标识上必须标明的是（）

A.餐厅地址B.食品保质期C.老板电话

答案：B

5.热食包装需考虑的特性是（）

A.透气性B.防水性C.柔韧性

答案：A

6.外卖汤品包装重点是（）

A.防漏B.轻便C.色彩鲜艳

答案：A

7.纸质包装的优点是（）

A.强度高B.可回收C.密封性好

答案：B

8.包装设计中吸引顾客的关键是（）

A.复杂图案B.突出品牌C.多种颜色

答案：B

9.餐饮包装成本应控制在（）

A.越低越好B.合理范围C.不考虑成本

答案：B

10.包装材料采购首先要考虑（）

A.价格B.质量安全C.供应商距离

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见餐饮包装材料有（）

A.塑料B.纸质C.金属D.玻璃

答案：ABCD

2.包装标识内容包含（）

A.食品名称B.生产日期C.储存条件D.配料表

答案：ABCD

3.环保餐饮包装材料特点（）

A.可降解B.可再生C.可回收D.一次性使用

答案：ABC

4.外卖包装设计要求（）

A.方便携带B.易开启C.防碰撞D.保温

答案：ABCD

5.包装成本构成包括（）

A.材料成本B.设计成本C.印刷成本D.运输成本

答案：ABCD

6.热食包装选择需考虑（）

A.耐热性B.透气性C.防油D.防潮

答案：ABC

7.冷食包装要点（）

A.保温B.保冷C.防渗漏D.防紫外线

答案：BCD

8.包装的功能有（）

A.保护食品B.方便运输C.促进销售D.提升品牌形象

答案：ABCD

9.选择包装供应商要考虑（）

A.信誉B.价格C.生产能力D.服务

答案：ABCD

10.包装测试项目有（）

A.抗压B.密封C.耐温D.耐油

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有塑料包装都不环保。（）

答案：×

2.包装标识可以随意印刷。（）

答案：×

3.纸质包装一定比塑料包装好。（）

答案：×

4.外卖包装不用考虑美观。（）

答案：×

5.包装材料质量不重要，成本低就行。（）

答案：×

6.热食包装不需要密封。（）

答案：×

7.环保包装成本一定高。（）

答案：×

8.包装设计可以不体现品牌特色。（）

答案：×

9.包装测试可有可无。（）

答案：×

10.选择包装供应商只看价格。（）

答案：×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮包装选择材料的原则。

答案：要考虑食品特性，如是否需防油、防水等；确保质量安全，符合食品接触标准；兼顾环保，尽量选可降解、可回收材料；同时考虑成本，在合理范围内选择。

2.外卖包装在防漏方面可采取哪些措施？

答案：使用密封性能好的餐盒，如带密封盖或密封胶条的；汤品等液体食物用专门防漏包装，如密封袋或双层包装；还可在餐盒内放置防漏垫等辅助材料。

3.为什么包装标识很重要？

答案：包装标识能提供食品重要信息，如名称、配料、保质期等，让消费者了解食品情况，保障知情权；也符合法规要求，有助于食品追溯和监管。

4.怎样降低餐饮包装成本？

答案：优化包装设计，避免过度包装；合理选择包装材料，在保证质量前提下选性价比高的；与供应商建立长期合作争取优惠价格；提高包装效率，减少损耗。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论环保餐饮包装推广的难点及解决办法。

答案：难点在于成本较高，消费者环保意识不足。解决办法有政府出台补贴政策降低成本；加强环保宣传教育，提高消费者认知度；企业研发性价比高的环保材料，引导市场接受。

2.分析包装设计对餐饮品牌形象的影响。

答案：良好包装设计能提升品牌形象。独特新颖设计可吸引顾客目光，体现品牌个性；合理实用设计方便顾客，增强好感；与品牌理念相符的包装，能加深顾客对品牌的印象和认同感。