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餐饮财务风险防控试题库及答案

试题部分

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.餐饮企业最常见的财务风险类型是（）

A.成本失控B.品牌危机C.人员流失D.市场竞争

2.现金流风险的核心表现是（）

A.利润下降B.资金链断裂C.库存积压D.客户投诉

3.采购环节最易引发财务风险的是（）

A.供应商选择不当B.食材新鲜度不足C.采购人员经验不足D.运输延迟

4.库存积压会导致（）

A.资金占用增加B.食材变质损失C.成本上升D.以上都是

5.餐饮企业常见的税务风险不包括（）

A.虚开发票B.漏报收入C.食材过期D.未按时申报

6.应收账款逾期直接影响企业的（）

A.现金流B.品牌形象C.员工士气D.市场份额

7.预算执行偏差过大可能导致（）

A.资源浪费B.目标无法达成C.财务失控D.以上都是

8.防范资金挪用最有效的措施是（）

A.定期审计B.岗位分离C.员工培训D.客户反馈

9.财务报表数据不准确会导致（）

A.决策失误B.税务风险C.投资者不信任D.以上都是

10.供应商违约最可能引发的财务风险是（）

A.食材断供B.成本上升C.资金损失D.以上都是

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.餐饮财务风险主要包括（）

A.成本风险B.现金流风险C.税务风险D.资金安全风险

2.控制餐饮成本的有效措施有（）

A.标准化采购B.优化菜单结构C.减少浪费D.提高售价

3.现金流管理的关键方法包括（）

A.缩短收款周期B.延长付款周期C.储备应急资金D.优化库存周转

4.采购风险防控手段有（）

A.供应商资质审核B.公开招标C.定期对账D.采购合同规范

5.库存管理优化方式包括（）

A.定期盘点B.ABC分类法C.按需采购D.安全库存设置

6.税务合规要点包括（）

A.如实申报收入B.合法取得发票C.按时缴税D.合理利用税收优惠

7.应收账款催收方法有（）

A.电话提醒B.书面函告C.折扣激励D.法律诉讼

8.预算编制的基本原则是（）

A.合理性B.可操作性C.灵活性D.全员参与

9.资金安全保障措施有（）

A.账户分离B.授权审批C.定期盘点D.资金流向监控

10.财务审计的作用包括（）

A.发现漏洞B.验证报表真实性C.防范舞弊D.提升管理水平

三、判断题（共10题，每题2分，共20分）

1.餐饮企业财务风险仅来自内部管理。（）

2.现金流充足的企业不会面临财务危机。（）

3.采购最低价供应商就能避免财务风险。（）

4.库存积压会增加资金成本和损耗风险。（）

5.税务零申报等于无税务风险。（）

6.应收账款逾期时间越长，回收难度越大。（）

7.预算编制完成后无需调整。（）

8.岗位分离是防范资金挪用的重要手段。（）

9.利润高的企业经营状况一定好。（）

10.定期审计能降低财务风险。（）

四、简答题（共4题，每题5分，共20分）

1.简述餐饮采购环节财务风险的防控措施。

2.餐饮企业现金流风险的主要来源有哪些？

3.列举餐饮企业三种常见税务风险类型。

4.如何防范餐饮企业资金挪用风险？

五、讨论题（共4题，每题5分，共20分）

1.餐饮企业淡季如何应对现金流紧张？

2.如何平衡餐饮库存成本与供应稳定性？

3.餐饮连锁企业如何统一门店财务风险防控标准？

4.大数据在餐饮财务风险预警中的应用有哪些？

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答案部分

一、单项选择题答案

1.A2.B3.A4.D5.C6.A7.D8.B9.D10.D

二、多项选择题答案

1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题答案

1.错2.错3.错4.对5.错6.对7.错8.对9.错10.对

四、简答题答案

1.答：审核供应商资质；规范采购合同；比价/招标采购；定期对账；监督采购人员。

2.答：收入波动（淡季）