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餐饮差异化竞争策略试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮差异化竞争策略的核心是（）

A.产品独特B.价格便宜C.服务快速

答案：A

2.以下哪项属于餐饮产品差异化（）

A.员工制服B.特色菜品C.餐厅装修

答案：B

3.餐饮企业针对商务人士推出的套餐属于（）

A.目标客户差异化B.服务差异化C.产品差异化

答案：A

4.以低价吸引顾客的策略不属于（）

A.成本领先策略B.差异化策略C.集中化策略

答案：B

5.强调独特用餐环境是（）方面的差异化

A.产品B.服务C.形象

答案：A

6.推出外卖专属菜品是（）策略

A.服务差异化B.产品差异化C.市场差异化

答案：A

7.餐饮企业突出绿色环保形象是（）

A.产品差异化B.形象差异化C.服务差异化

答案：B

8.针对儿童设计专门菜单属于（）

A.产品差异化B.目标市场差异化C.服务差异化

答案：B

9.提供送餐上门服务是（）体现

A.产品差异化B.服务差异化C.价格差异化

答案：B

10.打造主题餐厅是（）竞争策略

A.差异化B.成本领先C.无差异化

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮差异化竞争策略可体现在（）

A.产品B.服务C.价格D.形象

答案：ABCD

2.产品差异化包括（）

A.菜品创新B.包装特色C.食材独特D.菜单设计

答案：ABC

3.服务差异化可从（）入手

A.服务流程B.服务态度C.服务速度D.服务人员形象

答案：ABCD

4.形象差异化途径有（）

A.品牌名称B.广告宣传C.公益活动D.店面招牌

答案：ABCD

5.目标客户差异化可针对（）

A.老年人B.上班族C.学生D.游客

答案：ABCD

6.价格差异化策略包括（）

A.高端定价B.低价促销C.会员价D.套餐优惠

答案：ABCD

7.餐饮差异化竞争的优势有（）

A.吸引顾客B.提升利润C.降低成本D.增强竞争力

答案：ABD

8.实现服务差异化可采取（）

A.个性化服务B.增值服务C.标准化服务D.定制化服务

答案：ABD

9.影响餐饮差异化的因素有（）

A.市场需求B.竞争对手C.企业资源D.政策法规

答案：ABC

10.形象差异化可通过（）塑造

A.独特标识B.店内音乐C.员工服饰D.企业文化

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮差异化竞争就是要和竞争对手完全不同。（）

答案：错

2.产品差异化只需要注重菜品口味。（）

答案：错

3.服务差异化能有效提高顾客满意度。（）

答案：对

4.形象差异化对吸引新顾客作用不大。（）

答案：错

5.价格差异化就是越低越好。（）

答案：错

6.目标客户差异化不需要进行市场细分。（）

答案：错

7.餐饮企业只能选择一种差异化策略。（）

答案：错

8.广告宣传能有效实现形象差异化。（）

答案：对

9.提供免费小吃属于服务差异化。（）

答案：对

10.差异化竞争策略能帮助餐饮企业长期发展。（）

答案：对

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮产品差异化的常见方法。

答案：创新菜品，采用独特食材；优化菜品包装；设计新颖菜单；打造特色套餐等。

2.服务差异化可从哪些服务环节体现？

答案：预订环节，提供便捷方式；点餐时，专业推荐；用餐中，及时响应需求；餐后，跟进反馈意见等。

3.形象差异化对餐饮企业有何重要性？

答案：能让企业在市场中脱颖而出，吸引顾客关注，增强品牌辨识度，提升品牌美誉度，培养顾客忠诚度。

4.实施价格差异化要考虑哪些因素？

答案：需考虑成本，保证盈利；关注竞争对手价格；了解目标客户价格敏感度；结合市场需求和淡旺季等。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.结合实际，谈谈如何通过产品差异化让一家中餐厅在当地脱颖而出。

答案：可以研发融合当地特色与新派做法的菜品，如将传统粤菜与西式烹饪技巧结合；选用稀有的优质食材；打造独特的菜品造型，利用当季新鲜食材推出时令菜，吸引食客。

2.服务差异化在提升顾客忠诚度方面有哪些作用？

答案：个性化服务让顾客感受尊重，增值服务增加消费附加值。快速响应需求减少顾客等待，周到服务流程带来良好