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餐饮低碳发展报告试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮行业减少一次性餐具使用主要是为了（）

A.降低成本B.减少碳排放C.提升服务

答案：B

2.餐饮企业采购本地食材的好处不包括（）

A.减少运输排放B.食材更新鲜C.价格更便宜

答案：C

3.以下哪种烹饪方式相对更低碳（）

A.油炸B.清蒸C.爆炒

答案：B

4.餐饮企业合理设置空调温度，夏季一般应不低于（）

A.24℃B.26℃C.28℃

答案：B

5.推广使用清洁能源，以下属于清洁能源的是（）

A.煤炭B.天然气C.汽油

答案：B

6.餐饮企业对厨余垃圾进行分类的目的是（）

A.便于运输B.更好处理利用C.美观卫生

答案：B

7.选用节能型厨房设备主要是为了（）

A.提升菜品质量B.降低能源消耗C.节省空间

答案：B

8.倡导“光盘行动”的主要意义是（）

A.减少浪费B.提高销量C.简化服务

答案：A

9.餐饮企业给顾客提供打包盒，哪种材质相对更环保（）

A.塑料B.纸质C.泡沫

答案：B

10.以下哪项不利于餐饮低碳发展（）

A.采购有机食材B.过量点餐C.优化配送路线

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮低碳发展可采取的措施有（）

A.优化食材采购B.采用节能设备C.减少食物浪费

答案：ABC

2.餐饮企业降低能耗的方式包括（）

A.选用节能灯具B.合理使用空调C.及时关闭设备电源

答案：ABC

3.下列属于低碳餐饮理念的有（）

A.推广小份菜B.减少一次性用品C.增加肉类菜品

答案：AB

4.餐饮企业对食材的低碳处理方式有（）

A.合理储存B.精准采购C.充分利用边角料

答案：ABC

5.倡导绿色餐饮消费方式包括（）

A.鼓励自带餐具B.提倡适量点餐C.推荐高价菜品

答案：AB

6.餐饮企业在运输环节可采取的低碳措施有（）

A.优化配送路线B.选择新能源车辆C.增加运输次数

答案：AB

7.以下哪些属于低碳的厨房管理措施（）

A.定期维护设备B.控制食材库存C.加大食材采购量

答案：AB

8.餐饮企业宣传低碳理念的途径有（）

A.店内海报B.员工培训C.社交媒体

答案：ABC

9.促进餐饮低碳发展，政府可以采取的措施有（）

A.政策支持B.监督检查C.提高税收

答案：AB

10.从顾客角度，助力餐饮低碳发展可做的有（）

A.不使用一次性餐具B.参与光盘行动C.要求多开发票

答案：AB

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业只要使用清洁能源就一定能实现低碳发展。（）

答案：错

2.减少食物浪费对餐饮低碳发展有重要意义。（）

答案：对

3.采购进口食材一定比本地食材碳排放高。（）

答案：错

4.空调温度调得越低越能体现低碳理念。（）

答案：错

5.餐饮企业宣传低碳理念只是为了作秀。（）

答案：错

6.选用节能电器设备有助于餐饮低碳发展。（）

答案：对

7.只要厨师技术好，烹饪方式对碳排放没影响。（）

答案：错

8.垃圾分类对餐饮低碳发展作用不大。（）

答案：错

9.鼓励顾客自带餐具能促进餐饮低碳。（）

答案：对

10.餐饮企业发展低碳经济会增加成本，没有必要。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮企业采购本地食材对低碳发展的好处。

答案：采购本地食材可减少运输距离，降低运输过程中的碳排放。同时，本地食材无需长时间储存和保鲜，减少能源消耗，且更新鲜，能提升菜品品质。

2.餐饮企业在减少一次性用品使用方面可采取哪些措施？

答案：主动向顾客推荐非一次性餐具；提供可降解环保餐具供顾客选择；在店内宣传减少一次性用品使用的意义，引导顾客养成自带餐具的习惯。

3.说明餐饮企业进行食材精准采购对低碳发展的作用。

答案：精准采购能避免食材采购过量造成浪费，减少因食材废弃带来的处理成本和碳排放。同时合理规划采购量，可降低食材储存能耗，利于低碳发展。

4.请列举餐饮企业宣传低碳理念的两种有效方式。

答案：一是在店内显眼位置张贴低碳宣传海报，展示低碳行动成果，吸引顾客关注；二是利用社交媒体平台，发布低碳餐饮举措和相关知识，扩大影响力。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮企业与顾客在低碳发展中的协同