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小学科学探究：传统发酵食品中微生物发酵过程中微生物多样性保护论文

摘要：本文以小学科学探究为背景，探讨传统发酵食品中微生物发酵过程中的微生物多样性保护问题。通过分析传统发酵食品的微生物多样性及其在发酵过程中的作用，以及当前微生物多样性保护面临的挑战，为我国小学科学教育提供实践指导。

关键词：小学科学探究；传统发酵食品；微生物多样性；保护

一、引言

（一）传统发酵食品中的微生物多样性

1.传统发酵食品的种类繁多，微生物种类丰富

传统发酵食品在我国有着悠久的历史，如酱油、豆腐、酸奶、泡菜等，这些食品的制作过程中离不开微生物的参与。微生物在发酵过程中发挥着至关重要的作用，使得食品具有独特的风味、营