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餐饮服务业员工服务距离（与客户）标准试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.为顾客点菜时，服务距离一般保持在（）

A.0.5-1米B.1-1.5米C.1.5-2米

答案：B

2.上菜时，服务距离以（）为宜。

A.0.8-1.2米B.1.2-1.8米C.1-1.6米

答案：A

3.清理餐桌时，距离顾客约（）

A.1-1.3米B.0.6-1米C.1.4-1.8米

答案：A

4.顾客进门时，迎接距离约（）

A.1-2米B.2-3米C.3-4米

答案：B

5.为顾客提供酒水服务时，距离是（）

A.0.7-1.1米B.1-1.4米C.1.2-1.5米

答案：A

6.顾客咨询问题时，应保持（）距离。

A.0.9-1.3米B.1.1-1.7米C.1.3-1.9米

答案：A

7.送外卖时，与顾客交接距离约（）

A.0.5-0.8米B.0.8-1.2米C.1-1.5米

答案：B

8.引领顾客到座位时，保持在顾客前方（）距离。

A.1-2步B.2-3步C.3-4步

答案：A

9.当顾客提出特殊需求时，服务距离为（）

A.0.6-1米B.1-1.4米C.1.4-1.8米

答案：A

10.收盘子过程中，距离顾客约（）

A.0.8-1.2米B.1-1.4米C.1.2-1.6米

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响餐饮服务距离的因素有（）

A.服务项目B.餐厅环境C.顾客需求D.员工心情

答案：ABC

2.以下哪些服务场景需要较近服务距离（）

A.耳语沟通B.为儿童服务C.推荐特色菜品D.结账

答案：ABC

3.保持合适服务距离的好处有（）

A.给顾客舒适感B.体现尊重C.方便服务操作D.节省时间

答案：ABC

4.在（）时，服务距离可能会稍远。

A.摆台B.收拾大型垃圾C.补充餐厅物资D.为顾客递毛巾

答案：ABC

5.确定服务距离要考虑的原则有（）

A.尊重顾客B.不干扰顾客C.便于服务D.符合餐厅规定

答案：ABCD

6.下列属于合适服务距离的作用的是（）

A.提升顾客满意度B.维护餐厅秩序C.增强服务效率D.降低成本

答案：ABC

7.当顾客（）时，服务距离应适当调整。

A.身体不适B.赶时间C.情绪不佳D.用餐结束

答案：ABC

8.与老年人服务时，服务距离要注意（）

A.适当缩短B.方便交流C.避免碰撞D.保持安静

答案：ABC

9.服务距离过近可能带来的问题有（）

A.让顾客有压迫感B.影响顾客用餐C.增加感染风险D.浪费资源

答案：ABC

10.服务距离过远可能导致（）

A.顾客需求难以及时响应B.服务不周到C.顾客觉得被冷落D.提高成本

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.服务距离越近越好，能体现贴心服务。（）

答案：×

2.不同地区顾客对服务距离要求相同。（）

答案：×

3.为视力不好的顾客服务，距离可适当近点。（）

答案：√

4.餐厅人多拥挤时，服务距离可忽略不计。（）

答案：×

5.服务距离只和顾客需求有关，和服务内容无关。（）

答案：×

6.保持固定服务距离，无需根据情况调整。（）

答案：×

7.与外国顾客服务距离和国内顾客一样。（）

答案：×

8.服务距离会影响顾客对餐厅的整体印象。（）

答案：√

9.服务人员可随意改变服务距离。（）

答案：×

10.安静的餐厅服务距离可稍远些。（）

答案：√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述确定餐饮服务距离需考虑的主要因素。

答案：需考虑服务项目，不同服务操作要求距离不同；顾客需求，如特殊需求、身体状况等；餐厅环境，空间大小、嘈杂程度等；文化差异，不同地区、国家顾客接受度有别。

2.举例说明服务距离过远或过近可能产生的问题。

答案：过远，顾客需求难及时响应，觉得被冷落；过近，让顾客有压迫感，影响用餐，还可能因呼吸等增加感染风险。比如顾客招手服务员没看到（过远），服务员紧