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食品生物化学资源库材料汇报芜湖职业技术学院汇报人：张继辉

脂肪的消化、分解与吸收在线开放课程：食品生物化学

脂肪的消化、分解与吸收1.脂类的消化吸收

脂肪的消化、分解与吸收1.脂类的消化吸收被消化的油脂甘油、脂肪酸小肠吸收乳糜管（主要）淋巴系统门静脉（次要）肝脏肝静脉血液循环

糖原合成与分解的生理意义血浆中所含的脂类统称为血脂。临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状叫做高血脂症。糖尿病等疾病患者的血脂含量也会明显升高。临床研究表明，血浆中的总胆固醇和甘油三酯含量长时间过高，就可能引起动脉粥样硬化。

脂肪的消化、分解与吸收2.脂肪的分解代谢（1）脂肪的酶促水解

脂肪的消化、分解与吸收2.脂肪的分解代谢（2）甘油的降解及转化

脂肪的消化、分解与吸收2.脂肪的分解代谢1）脂肪酸的活化——脂酰CoA的生成2）穿膜（脂酰CoA进入线粒体）3）脂酰CoA的β-氧化（3）脂肪酸的氧化分解（β-氧化）

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