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公共营养师技能知识试题（附答案）

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。

A、大豆

B、赤小豆

C、玉米

D、芝麻

正确答案：A

2.赖氨酸在()中含量较高。

A、大米

B、面粉

C、鸡蛋

D、牛肉

正确答案：D

3.对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料,是()。

A、等级资料

B、计数资料

C、无序资料

D、计量资料

正确答案：D

4.牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。

A、蛋白质缺乏

B、维生素A缺乏

C、维生素C缺乏

D、铁缺乏

正确答案：C

5.中小学生对维