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公共营养师复习题（附参考答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.下列关于道德的说法中，正确的有

A、道德对人的要求高于法律

B、道德是处理人与人之间关系的强制性规范

C、道德是人区别于动物的根本标志

D、道德从来没有阶级性

正确答案：A

2.优质蛋白质主要来源于

A、肉蛋奶类

B、蔬菜

C、动物表皮组织

D、谷类

正确答案：A

3.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是

A、细菌性食物中毒

B、有毒动植物食物中毒

C、化学性食物中毒

D、真菌及其毒素食物中毒

正确答案：A

4.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是

A、先洗后切

B、现切现炒

C、急火快炒

D、先切后