食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析134乳粉中乳糖测定课前测试.docx

一、单选题

本实验中乳品中乳糖的检测方法是（）。（A）

A.直接滴定法B.高锰酸钾滴定法C.铁氰化钾法D.奥氏试剂滴定法

解析：乳品中乳糖的检测方法是直接滴定法。

关于乳糖的测定方法，下面那个选项是正确的？（B）

A.直接滴定法中试样经除去蛋白质后，以亚甲蓝做指示剂,在常温条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据样品液消耗体积计算还原糖含量。

B.高锰酸钾滴定法中试样经除去蛋白质后，其中还原糖把铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，经高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量，计算氧化亚铜含量，再查表得还原糖量。

C.铁氰