食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析52方便面中丙二醛测定课前测试.docx

一、单选题

1.油炸方便面样品采集后，应在多长时间内进行丙二醇测定实验？（A）

A.立即进行B.24小时内C.48小时内D.一周内

解析：丙二醇的含量可能会因为样品储存时间过长而发生变化，如挥发、化学反应等。为了确保测定结果的准确性，样品采集后应立即进行测定。

2.在采集油炸方便面样品用于丙二醛测定时，以下哪种采样方式最合适？（B）

A.随机抽取一包方便面作为样品

B.从同一批次的多包方便面中随机抽取一定数量的面饼混合作为样品

C.只采集方便面中的调料包作为样品

D.选取外观最完整的一包方便面作为样品

解析：为了能准确测定油炸方便面中丙二醛的含量，需要考虑到整批产品的代表性。