食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析187“味精酱油”鉴别课前测试.docx

单选题

1.硫酸抽提液若呈现颜色则需要进行脱色处理，在脱色处理前要加入少许什么试剂？（A）

活性炭B.玻璃珠C.乙酸乙酯D.氧化铁

解析：硫酸抽提液若呈现颜色则需要进行脱色处理，在脱色处理前要加入少许活性炭。

2.取1mL滤液于试管中，加入0.5%对氨基苯磺酸溶液0.5mL、0.5%亚硝酸钠0.5mL和10%碳酸氢钠1mL，摇匀。什么颜色的出现，证明有4-甲基咪唑存在？（C）

A.红色B.蓝色C.橘黄色D.灰绿色

解析：取1mL滤液于试管中，加入0.5%对氨基苯磺酸溶液0.5mL、0.5%亚硝酸钠0.5mL和10%碳酸氢钠1mL，摇匀。橘黄色的出现，证明有4-甲基咪唑存在。