食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析122鲜乳中三聚氰胺测定课前测试.docx

一、单选题

1.鲜乳中三聚氰胺的测定使用了什么方法？（C）?

A.索氏提取法?B.酸度计法?C.高效液相色谱法?D.碱性乙醚法?

解析:高效液相色谱法（HPLC）：这种方法使用高效液相色谱仪，结合紫外检测器或二极管阵列检测器，适用于食品中含量较高的三聚氰胺的定量工作。

2.实验中，用什么试剂作为鲜乳中的蛋白质沉淀剂和三聚氰胺提取剂？（C）

A.乙醚B.甲醇C.乙腈D.甲醚

解析：实验中，用乙腈作为鲜乳中的蛋白质沉淀剂和三聚氰胺提取剂。

二、多选题

1.哪些网络平台可以获取鲜乳中三聚氰胺的测定方法？（BCD）

A.《食品安全国家标准食品酸度的测定》（GB