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食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析177项目八在线测试.docx

食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析177项目八在线测试.docx

    一、单选题

    1.日常生活中食用的糖类有白糖、冰糖和红糖，它们的主要成分是（）（B）

    A.葡萄糖?B.蔗糖?C.果糖?D.淀粉

    解析：蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。

    2.以糖的化学结构分类不可以分为（?）(C)

    A.单糖B.双糖C.三糖D.多糖

    解析：按糖类的化学结构可以发成单糖、双糖、多糖。

    3.下列糖类属于单糖的是（）。（A）

    A.葡萄糖B.糖原C.淀粉D.蔗糖

    解析：葡萄糖属于单糖中的六碳糖；糖原属于动物多糖；淀粉属于植

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