1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析196项目九在线测试.docx

食品掺伪鉴别检验课前测试 测试习题及解析196项目九在线测试.docx

    单选题

    1.酱油是由（）焦化而成的，加入氢氧化钠溶液，反应生成红棕色产物。（A）

    A.麦芽糖浆B.丹宁C.糖精D.果胶

    解析：酱油是由麦芽糖焦化而成的，加入氢氧化钠溶液，反应生成红棕色产物。

    2.在鉴别味精中是否掺入乙酸的实验中，乙酸与乙醇在（）存在下，生成乙酸乙酯。（A）

    A.硫酸B.盐酸C.氢氧化钠D.硝酸

    解析：乙酸与乙醇在硫酸存在下，生成乙酸乙酯。

    3.人工合成醋是用（）稀释而成的。（A）

    A.冰醋酸B.柠檬酸C.苹果酸D.草酸

    解析：人工合成醋也称醋精，用可食用

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >