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办事处机关食堂反食品浪费制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国节约法》等国家相关法律法规，参照《XX集团母公司绿色管理规范》及《XX公司内部控制管理办法》的总体要求，结合公司机关食堂实际运营情况，为有效防控专项管理风险，规范食品采购、加工、供应及消费全流程管理，推动形成节约型企业文化，特制定本制度。本制度旨在通过明确管理职责、优化业务流程、强化风险防控，确保机关食堂食品资源合理利用，杜绝浪费现象，实现可持续管理目标。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属单位全体员工及食堂运营管理团队。适用范围覆盖机关食堂的日常运营管理，包括但不限于食品采购、储存、加工、分发、就餐等环节。在食堂就餐的全体员工均应严格遵守本制度相关规定，共同维护节约光荣、浪费可耻的良好用餐秩序。

第三条本制度中下列术语含义如下：

（一）“XX专项管理”是指针对机关食堂反食品浪费的系统性管理活动，涵盖风险识别、流程规范、资源监控、行为约束、考核问责等管理要素，以实现零浪费管理目标。

（二）“XX风险”是指因管理漏洞、操作不规范、人员行为不当等导致食品资源闲置、损耗或直接浪费的潜在可能性，需通过制度设计进行系统性管控。

（三）“XX合规”是指食堂运营及员工就餐行为必须符合国家法律法规、行业规范及本制度要求，确保各环节活动合法合规、高效运行。

第四条机关食堂反食品浪费专项管理应遵循以下核心原则：

（一）全面覆盖：管理范围覆盖食堂运营所有环节，确保无死角、无盲区；

（二）责任到人：明确各级组织及人员职责，形成责任闭环；

（三）风险导向：聚焦浪费风险重点防控，实施动态管理；

（四）持续改进：定期评估管理效果，优化制度执行；

（五）全员参与：倡导节约文化，鼓励员工主动监督、积极参与。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人为本制度实施的第一责任人，对机关食堂反食品浪费专项管理工作的整体成效负总责；分管领导为直接责任人，负责统筹部署、监督考核、资源协调等具体工作，确保制度有效落地。

第六条公司设立专项管理领导小组，负责统筹协调反食品浪费管理工作。领导小组由公司主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，成员包括牵头部门负责人、专责部门负责人及业务部门代表。领导小组主要职能包括：

（一）审定专项管理制度及重大事项；

（二）协调跨部门协作，解决管理难题；

（三）监督考核各层级落实情况，定期召开会议分析问题、优化方案。

第七条食堂运营管理部为本制度的牵头部门，主要职责包括：

（一）负责制度细化落地，制定可操作的实施细则；

（二）开展食堂运营风险评估，建立风险台账；

（三）监督采购、加工、分发等环节的合规执行；

（四）组织员工培训，提升节约意识；

（五）收集数据、分析浪费成因，提出改进建议。

第八条财务管理部为本制度的专责部门，主要职责包括：

（一）审核食堂采购预算、支出标准，确保资金合规使用；

（二）监督供应商管理，防止利益输送；

（三）参与专项审计，评估管理成效；

（四）优化成本控制方案，降低运营成本。

第九条各业务部门及下属单位为专项管理责任主体，主要职责包括：

（一）落实部门内部员工就餐管理要求，引导节约行为；

（二）参与食堂需求调研，避免过量采购；

（三）配合开展专项检查，及时纠正浪费行为；

（四）对所属员工进行制度宣贯，提升责任意识。

第十条基层执行岗包括食堂工作人员及全体就餐员工，主要职责包括：

（一）食堂工作人员应严格遵守操作规范，避免加工浪费；

（二）就餐员工按需取餐，剩余食品主动打包或捐赠；

（三）发现浪费行为及时制止，对管理漏洞主动上报；

（四）签署岗位合规承诺书，明确自身责任。

第三章专项管理重点内容与要求

第十一条食品采购管理。食堂采购应基于需求预测及历史数据，合理确定采购量，严禁过量囤积。采购流程需符合公司采购管理制度，供应商需进行尽职调查，确保资质合规、价格合理。建立采购台账，记录食品种类、数量、单价及浪费情况，定期分析数据，优化采购方案。

第十二条食品储存管理。食堂应采用科学的储存方法，如分类存放、先进先出，避免食品因过期或储存不当而浪费。建立库存盘点制度，每日检查食品保质期，对临期食品提前通知就餐部门，减少浪费风险。

第十三条食品加工管理。厨师团队应优化菜品设计，减少高损耗食材的使用；推广小份菜、自选菜形式，满足个性化需求；加强加工过程控制，避免因操作失误导致食品报废。

第十四条食品分发管理。食堂应设置“取餐适量”提示牌，引导员工按需取餐；设立剩余食品回收点，供员工捐赠或处理。对大宗采购的食品（如