CN106260004A 豆奶饮品及其制作方法 （河源市兴睿食品科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106260004A

(43)申请公布日2017.01.04

(21)申请号201610817604.4

(22)申请日2016.09.12

(71)申请人河源市兴睿食品科技开发有限公司地址517000广东省河源市高新区高新二

路163号创业服务中心312室

(72)发明人韩珍严汉彬

(51)Int.CI.

A23C11/10(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

豆奶饮品及其制作方法

(57)摘要

CN106260004A本发明公开了豆奶饮品，包括水、大豆、黄油、南瓜等。本发明还公开了该豆奶饮品的制作方法，包括以下步骤：(1)向水中添加干重占5%-40%重量的豆、5%-80%重量的南瓜、0.1%-8%重量的黄油打碎煮熟，得浆液；(2)将所述浆液进行均质。本发明利用南瓜特有的甜味和黄油的奶香味和豆类结合制作出美味的豆奶饮品，该豆奶饮品在不添加糖的情况下可以保持微甜细腻的

CN106260004A

CN106260004A权利要求书1/1页

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1.豆奶饮品，其特征在于，含有干重占5%-40%重量的大豆、5%-60%重量的南瓜、0.1%-8%重量的黄油。

2.根据权利要求1所述的豆奶饮品，其特征在于，所述豆奶饮品还含有食盐、牛奶、柠檬油中的一种或几种。

3.根据权利要求2所述的豆奶饮品，其特征在于，所述食盐占0.01%-0.5%重量、所述牛奶占5%-50%重量、所述柠檬油0.008‰-0.04‰重量。

4.植物蛋白饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)向水中添加干重占5%-40%的大豆、5%-60%重量的南瓜、0.1%-8%重量的黄油打碎煮熟，得浆液；

(2)将所述浆液进行均质。

5.根据权利要求4所述的植物蛋白饮品的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)之后还包括步骤(3)灭菌封装：加热灭菌封装，后杀菌。

6.根据权利要求4所述的植物蛋白饮品的制作方法，其特征在于，在所述步骤(1)中向水中还添加了食盐。

7.根据权利要求6所述的植物蛋白饮品的制作方法，其特征在于，所述食盐占0.01%-0.5%重量。

8.根据权利要求4或5或6所述的植物蛋白饮品的制作方法，其特征在于，在所述步骤

(1)中向水中还添加了5%-50%重量的牛奶。

9.根据权利要求4或5或6所述的植物蛋白饮品的制作方法，其特征在于，在所述步骤(1)中向水中还添加了0.008%-0.04‰重量的柠檬油。

10.根据权利要求4或5或6所述的植物蛋白饮品的制作方法，其特征在于，在所述步骤(1)中向水中还添加了稳定剂或增稠剂。

CN106260004A说明书1/4页

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豆奶饮品及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及豆奶饮品及其制作方法。

背景技术

[0002]大豆营养素相对全面并且含量丰富，已成为公认的功能因子，豆奶作为大众普遍

接受的大豆制品。但是市场上的豆奶产品品种相对单调，主要以鲜卖和豆奶粉为主，限制其发展的一个重要因素就是其豆腥味，同时营养虽然相对全面但是维生素不均衡，尤其是VA、Vc。

[0003]南瓜是糖尿病人可以食用的一种蔬菜，且对糖尿病具有一定的防治效果，含有多糖、氨基酸、类胡萝卜素、Vc、多种微量元素等。具有一定的甜味和南瓜特有的味道，其在一定程度上可以补充大豆中维生素不均衡的缺憾，另一方面可以在一定程度上掩盖豆腥味。黄油具有浓浓的奶香，可以增加顺滑细腻的口感。

[0004]目前糖尿病已经成为一种较为普遍的慢性病，开发出在不额外添加糖的情况下口感和营养价值均好于现有技术且对糖尿病具有一定防治效果的豆奶饮品，必然受到广大消费者的青睐。

发明内容

[0005]本发明的目的在于提供豆奶饮品，该豆奶饮品采用一种新的方法在不添加糖的情况下来掩盖传统豆奶的豆腥味、丰富传统豆奶的营养、增加传统豆奶的奶香味和顺滑细腻的口感，适合大众，尤其是糖尿病人饮用。本发明还提供了该豆奶饮品的制作方法。

[0006]本发明是通过以下技术方案来实现的：

[0007]第一方面，本发明提供了豆奶饮品，水、大豆、南瓜、黄油。

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