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餐饮库存周转管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮库存周转率的计算方式是（）

A.销售成本/平均库存成本

B.平均库存成本/销售成本

C.销售数量/平均库存数量

D.平均库存数量/销售数量

2.以下哪种食材适合较高的库存周转率（）

A.干货

B.新鲜蔬菜

C.罐头食品

D.调味品

3.库存管理中，ABC分类法的A类物品是指（）

A.品种少但价值高的物品

B.品种多但价值低的物品

C.品种和价值都适中的物品

D.即将过期的物品

4.降低库存成本的有效方法是（）

A.增加采购量

B.减少采购次数

C.优化库存结构

D.提高库存水平

5.库存盘点的周期一般为（）

A.每天

B.每周

C.每月

D.每年

6.以下不属于库存损耗原因的是（）

A.变质

B.被盗

C.正常使用

D.过期

7.合理的库存水平应该（）

A.越高越好

B.越低越好

C.满足需求且成本最低

D.与销售无关

8.餐饮企业采购食材时，应优先考虑（）

A.价格

B.质量

C.供应商距离

D.品牌

9.库存周转率高意味着（）

A.库存积压

B.资金占用多

C.库存管理效率高

D.缺货风险大

10.安全库存是为了应对（）

A.销售旺季

B.采购延迟

C.