食品与化学教研室89课件讲解.pptxVIP

食品加工技术食品与化学教研室黎钊项目一：食品加工基础知识（10分）项目二：果蔬制品加工技术（15分）项目三：肉制品加工技术（15分）项目四：乳制品加工技术（15分）项目五：发酵食品加工技术（15分）项目六：饮料生产技术（15分）项目七：烘焙食品加工技术（15分）食品智能加工技术平时分：40%

项目二：果蔬制品加工技术（15分）

课程任务单任务内容任务总分任务得分1.学习视频：中国传统泡菜5观看视频可得2.讨论：为什么人们喜欢把果蔬加工成产品？5根据完成情况评分3.学习视频：清·蜜饯金桔5观看视频可得4.讨论：果蔬糖制品为什么能够长期保存呢？5根据完成情况评分5.视频：果脯的制作5观看视频可得6.测试：果脯、果酱加工要点20根据完成情况评分

子任务一：原材料要求子任务二：果蔬糖制品加工技术子任务三：果蔬罐头加工技术子任务四：果蔬腌制品加工技术

一子任务一：果蔬制品原材料要求知识目标：1.了解果蔬制品的概念2.掌握果蔬制品的分类技能目标：1.能够通过国标，了解产品原材料要求2.能够根据国标要求，完成原材料验收

一1.什么是果蔬

课程任务单任务内容任务总分任务得分1.学习视频：中国传统泡菜5观看视频可得2.讨论：为什么人们喜欢把果蔬加工成产品？5根据完成情况评分3.学习视频：清·蜜饯金桔5观看视频可得4.讨论：果蔬糖制品为什么能够长期保存呢？5根据完成情况评