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食品安全与质量控制标准手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1总则

本章旨在确立本食品安全与质量控制标准手册的立法基础，明确其作为企业内部管理体系核心文件的法律地位与行政合规属性，规定手册必须严格遵循国家现行法律法规及国际食品安全基准，确保所有生产过程处于受控状态。本手册适用于公司所有食品生产、加工、储存、运输及销售环节，涵盖从原料入库到成品出库的全生命周期，任何涉及食品安全风险控制的部门和个人均须参照执行，严禁擅自修改或脱离手册规定的操作边界。

手册的制定遵循“预防为主、风险管控”的核心原则，要求建立覆盖原料采购、生产加工、仓储物流及终端销售的全链条风险识别机制，特别针对微