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食品安全法规与质量管理手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1法规依据与基本原则

本章节依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及《食品安全国家标准食品生产经营企业通则》（GB31621-2014）等现行有效法律法规，确立了食品安全管理的法律基石。任何企业必须严格遵守《食品安全法》第一百二十二条关于食品生产经营禁止行为的强制性规定，不得生产、经营不符合国家安全标准的食品。在基本原则层面，必须贯彻“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的核心方针。这意味着企业不能仅关注成品检验，而需建立从原料采购到成品销售的全链条风险防控体系，将风险消除在源头