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食品安全监管与执法实务手册（执行版）

第1章食品安全风险监测与预警

1.1风险监测网络建设与管理

建立“县-区-街道-社区”四级网格化监管体系，利用卫星遥感、无人机巡查与视频监控技术，对重点区域（如冷链仓库、学校食堂）实施全天候动态监控，确保监测网络无死角覆盖。制定《基层食品安全员职责清单》，明确网格员每日需巡查的“五必查”项目（如：从业人员健康证、食品留样记录、进货索证索票、环境卫生状况、食品保质期），并建立电子打卡记录档案。

搭建统一的数据共享平台，打通市场监管、公安、卫健等部门数据壁垒，实现风险线索自动推送与跨部门协同核查，确保风险信息在30分钟内完成流转。