第九章（课件）- 《旅游服务礼仪》同步教学（西南财经2022）.pptxVIP

第九章

宴请礼仪与赴宴礼仪;;第一节宴请的形式;;1;二、正式中餐宴会;;三、正式西餐宴会;自助餐宴会，有时亦称冷餐会，它是目前国际上通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是：不预备正餐，而由就餐者在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围内安排选用菜肴。至于它又被叫做冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。;普通的鸡尾酒会只在请柬上写明时间段、地点和大致的主题。宾客在请柬上的时间段内任何时候到达皆可。

若是赴单独举办的鸡尾酒会，穿着可随意些(如果请柬上没有特别说明)。男士可穿不成套的或浅色的西服，甚至便服。女士可着裤装，日常妆容最合适。若是安排在晚宴前或舞会前的鸡尾酒会，则应根据请柬上晚宴或舞会的着装要求来装扮。;对于用来待客的茶叶、茶具，务必要精心准备并突出地方特色。??;第二节宴请活动的组织礼仪;二、确定宴请的时间、地点;三、宴会的邀请;四、宴会的席次和席位安排;菜肴的种类、造型、结构、名称及服务方式等构成宴席菜肴的形式。宴席的主题不同，其菜肴形式也不同。宴席菜肴选定时，一切都要以宴席主题为依据，设计出适宜的宴席菜肴形式，以突显宴席主题