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食品安全监管与食品质量控制手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与标准要求

1.1国家食品安全基本法与核心法规体系

《中华人民共和国食品安全法》于2015年正式实施，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的监管原则，是食品行业的最高法律基石，规定了食品生产经营者的主体责任、监管部门的执法权限以及法律责任的追究方式，明确了食品安全标准、风险监测和应急处置的基本框架。该法构建了以《食品安全法》为核心，《食品安全法实施条例》为配套法规，以及《食品安全法实施条例实施细则》等地方性法规组成的金字塔式法律体系，其中特别强调了食品生产经营者必须建立食品安全管理制度，并配备专职食品安全管