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食品加工技术与食品安全规范手册（执行版）

第一章总则与法律法规

第一节规范适用范围与定义

本手册的适用范围涵盖所有从事食品生产、加工、销售及相关服务的单位及个人，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，对原料采购、生产加工、仓储运输、出厂销售等全链条活动进行统一规范。任何未取得生产许可或存在违法生产经营行为的主体，均不受本手册保护，必须立即停止相关活动并依法接受处罚。本手册定义的“食品”是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不得添加或者变相添加有毒有害物质；“食品添加剂”是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加