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食堂用水安全考核细则

为全面加强食堂用水安全管理，有效防范因用水不规范引发的食品安全风险，切实保障就餐人员身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《生活饮用水卫生标准》（GB5749）《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及标准要求，结合食堂实际运营特点，制定本考核细则。本细则适用于单位内所有自营及外包食堂（含员工食堂、学生食堂、访客餐厅等）的用水安全管理考核工作，考核对象涵盖食堂管理部门、运营单位及相关从业人员。

一、水源管理考核标准（总分20分）

水源作为食堂用水的源头，其安全性直接影响终端水质。本项考核重点关注水源类别合规性、防护措施有效性及风险排查及时性，具体评分细则