畜产品加工学--发酵肉制品.pptVIP

;胡铁军，教授，现任长春科技学院生物食品学院院长。

本科毕业于解放军兽医大学兽医专业，硕士研究生毕业于东北农业大学动物食品科学专业，多年从事肉类加工及质量检测技术研究，著有《现代畜产品加工学》、《肉品工艺学》、《动物性食品加工学》、《军用食品学》等著作。近年主持完成了吉林科学技术厅“牛肉系列制品及质量标准”等11项重点课题。国内外主要刊物上发表论文50多篇。获得吉林省电教成果一等奖一项(第一名)、吉林省科学技术二等奖一项（第一名）、获军队科技进步三等奖一项(第一名)、省优秀教材三等奖一项、全国一级学会优秀论文奖一项(第一名)。历任中国人民解放军军需大学教授、教研室主任、中国畜产品加工学会常务理