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公共营养师基础理论考试题+答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体能量代谢的国际单位是：

A.千卡（kcal）

B.千焦（kJ）

C.克（g）

D.毫克（mg）

答案：B

2.下列哪种氨基酸属于成人必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.组氨酸

C.色氨酸

D.酪氨酸

答案：C（成人必需氨基酸9种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸为婴儿必需）

3.维生素A缺乏的早期典型症状是：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A

4.下列食物中，钙生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B（牛奶中的钙与乳糖结合，吸收率约30%）

5.血糖生成指数（GI）是指：

A.食物中碳水化合物转化为血糖的速度和能力

B.食物中蛋白质转化为血糖的速度

C.食物中脂肪转化为血糖的速度

D.食物中膳食纤维的含量

答案：A

6.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每天畜禽肉的摄入量是：

A.25-50g

B.50-100g

C.100-150g

D.150-200g

答案：B

7.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：B（维生素C、E、A均有抗氧化作用）

8.铁的良好食物来源是：

A.菠菜

B.牛奶