食品安全快速检测技术--5-4.食品的相对密度的测定PPT.pptVIP

食品的相对密度的测定

密度：指在一定温度下，单位体积物质的质量，用符号ρ表示，单位为g/mL相对密度（比重）：指某一温度下，物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比，以符号d表示，即两者的密度之比，无量纲（无单位）。由于物质一般都具有热胀冷缩的性质，因此密度和相对密度的值都会随温度的改变而改变1.密度和相对密度的概念

1.密度和相对密度的概念?

2.相对密度的测定意义正常的液态食品，其相对密度都在一定的范围内，当其组成成分及其浓度改变时，其相对密度也随着改变；测定液态农产品的相对密度，可以检验农产品的纯度或浓度及判断农产品的质量。当农产品、食品的相对密度异常时，可以肯定农产品、食品的质量有问题。但是当相对密度正常时，并不能肯定农产品、食品质量是无问题的，必须配合其他理化分析。全脂牛奶密度1.028-1.032水：4℃—1.000，20℃—0.9982

3.相对密度的测定方法通常测定液体试样的相对密度可用密度瓶法、天平法和密度计（比重计）法。对应使用的仪器有：密度瓶、密度计和韦氏天平密度瓶密度计韦氏天平

3.相对密度的测定方法——密度瓶法测定原理：在20℃时，分别测定充满同一密度瓶的水及试样的质量，由水的质量可确定密度瓶的容积即试样的体积，根据试样的质量及体积可计算试样的密度，试样密度与水密度比值为试样相对密度。密度瓶

3.相对密度的测定方法——密度