2025年公共营养师职业技能资格知识考试题与答案.docxVIP

2025年公共营养师职业技能资格知识考试题与答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.关于蛋白质互补作用的描述，正确的是

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用效果最佳

B.两种食物蛋白质生物价均需高于70

C.搭配的食物种类越多，互补效果越显著

D.互补的关键是限制氨基酸的种类相同

答案：C

解析：蛋白质互补作用指两种或以上食物蛋白质混合食用时，其中所含必需氨基酸取长补短，相互补充。搭配种类越多，氨基酸种类越全面，互补效果越好；动物与植物蛋白混合有一定效果，但并非“最佳”；生物价非必要条件；限制氨基酸种类不同才能互补。

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg（BMI=25.9），诊断为2型糖尿病，其每日总能量供给应参考

A.理想体重×30kcal

B.实际体重×25kcal

C.理想体重×20-25kcal

D.实际体重×30kcal

答案：C

解析：糖尿病患者能量供给需结合体重与活动量。该患者BMI=25.9（超重），65岁属老年，活动量较低，应按理想体重（170-105=65kg）×20-25kcal/kg计算，避免能量过剩加重胰岛素抵抗。

3.下列食物中，维生素B12含量最丰富的是

A.菠菜

B.发酵豆制品

C.鸡蛋

D.全麦面包

答案：C

解析：维生素B12主要存在于动物