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标准食谱 菜谱 资料铁板煎龙利鱼标准食谱格式.pdfVIP

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  • 2026-05-12 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料铁板煎龙利鱼标准食谱格式.pdf

    蓝海酒店集团酒店管理公司自助餐标准食谱

    酒店管理公司

    自助餐铁板档—香煎龙利鱼标准食谱

    1、菜品名称：香煎龙利鱼

    2、适用范围：集团各实体自助餐

    3、菜品操作规范

    （一）原料验收环节

    项目标准要求关键点及特别说明

    1龙利鱼选用食品厂腌制孜然鱼排

    确保鱼排在保质期使用时间内，包装袋无破损，无化冻现象，出主意保质期以及内

    2

    原料现以上不合格的，一律不允许收。包装袋是否完好

    到货时不可在常温

    3收以后要在30分钟以内将猪排放置在冻库铁板架上面状态下存放时间超

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