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标准食谱 菜谱 资料铁板煎鸡肉.pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料铁板煎鸡肉.pdf

    菜品操作规范

    菜品名称：

    环节操作规范注意事项

    主料去骨鸡腿肉1斤

    配料

    用料

    标准2克味精1.2克鸡精2克胡椒碎2克生粉

    调料40克柿椒粉3克鸡蛋2个水适量色拉油适

    量

    1.将去骨鸡腿肉片好洗净

    2.将去骨鸡腿肉用干净吸水布将水洗净

    加工3.将调好的汁腌入鸡肉内

    4.将鸡蛋打匀腌入肉内

    5.封油

    制作

    过程

    1.将铁板滑油温度调制260左右

    烹调2.煎至金黄色

    菜品特点

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