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标准食谱 菜谱 资料新煎饼卷肉 Microsoft Word 97 - 2003 文档.pdfVIP

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  • 2026-05-13 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料新煎饼卷肉 Microsoft Word 97 - 2003 文档.pdf

    菜品操作规范

    菜品名称：煎饼卷肉编号：2016.6.15

    环节操作规范注意事项

    选用三肥七瘦新鲜带皮五花，每份取500克（炸好后改好刀的）1.选用肥三瘦七的

    主料（片切长8厘米，厚1厘米）带皮五花肉。

    2.五花肉要烧净毛，

    大葱：30g长7cm宽0.8cm过油时要炸制酱红

    油麦菜：30g长7cm宽0.8cm色捞出。

    配料大黄瓜：40g长7cm宽0.8cm3.切片大小厚薄一

    配送甜面酱：40

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