任务五油脂脱臭.pptVIP

油脂精炼油脂精炼1.能够科学制订大豆油脂脱臭的工作方案。2.学会分析大豆油脂脱臭各工序中出现的问题并提出解决方案。**任务五油脂脱臭一、脱臭机理二、影响脱臭的因素三、脱臭工艺四、脱臭设备*任务五油脂脱臭一、脱臭机理纯净的甘油三酸酯是没有气味的，但用不同方法制取的天然油脂都具有不同程度的气味油脂中各种气味统称为臭味，其中有些是天然的，有些是制油、加工中新生的，虽然含量极少，但有些在几个ppb即可被觉察。引起油脂臭味的主要组分有低级的醛、酮、游离脂肪酸、不饱和碳氢化合物等。如已鉴定的大豆油气味成分就有乙醛、正己醛、丁酮、丁二酮、3一羟基丁酮、庚酮、辛酮、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、二甲硫等十多种。油脂脱臭是利用油脂内的臭味物质和甘油三酸酯的挥发度有很大的差异。在高温高真空条件下借助水蒸汽蒸馏脱除臭味物质的工艺过程。油脂脱臭就是在高真空状态下，水蒸汽通过含臭味组分的高温油脂，气一液表面接触，油中的臭味组分挥发到水蒸汽泡中，井按其分压的比率随水蒸汽一起逸出，达到脱臭的目的。二、影响脱臭的因素（1）温度。 高温利于脱臭（速度）（2）真空度。 高真空有利于脱臭。种类间歇式连续式压强[kP