危害分析在小微食品企业安全风险管控中的应用探析.pdfVIP

食品FOOD

安全SAFETY

危害分析在小微食品企业

安全风险管控中的应用探析

文张万福临泽县市场监督管理局

着现代科技的不断进步，食品生产企业发展迅速，越1.编制食品生产经营流程图。从食品原料的购进环节

随

来越多的新技术被应用到食品生产加工过程中，新型开始，将供货方资质审查、验收入库、验收记录、入库保

食品原料、食品种类走上餐桌，新的营销手段也层出不穷，存、出库投产、生产投料、包材使用、成品产出、检验入

随之而来的则是各种食品安全事件发生的频次、特点、危害库、出库销售等所有环节，按照生产流程编制合理的食品

和影响范围大小的新变化。消费者在食品问题上的关注重点生产流程图。针对各流程设备维护使用及生产要求，依据

已不局限于食品质量，而是更加注重食品的安全。相关法规、操作规范的规定，制定详细的操作规范、管理

越来越多的食品生产企业在抓住新机遇的同时，已意制度、岗位责任等，安排专人负责落实，为实现食品安全

识到了此类新变化，能够自觉使用各类新的食品安全风险风险追本溯源做好基础性工作。