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公共营养师考试题（附答案）

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()。

A、乳糖

B、半乳糖

C、糖原

D、葡萄糖

正确答案：C

2.制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素C是用作()。

A、增加香味

B、防止蛋白质腐败

C、保持水分

D、阻断亚硝胺合成

正确答案：D

3.食用某一种毒蕈后,会引起体内大部分器官发生细胞变性,其毒素属细胞原浆毒,中毒后病情凶险,死亡率高,这种毒蕈为()。

A、鹿花蕈

B、白毒伞

C、毒蝇伞

D、胶陀螺

正确答案：B

4.上臂肌肉后群为()。

A、肱三头肌

B、肱肌

C、肱二头肌

D、喙肱肌

正确