第6章 前台收银管理（课件）- 《饭店前厅客房服务与管理》同步教学（旅游教育版）.pptxVIP

2026/6/151第6章前台收银管理

2026/6/152学习目标掌握房价及服务费计价标准熟悉房价种类掌握客账管理程序掌握客人结帐服务程序及要求了解外币兑换的程序及标准

2026/6/153本章内容导入案例第一节订价种类与收入构成第二节客帐管理第三节外币兑换业务本章小结案例讨论思考与练习

2026/6/154导入案例已办理了刷卡抵押却不能签单一天，一位住在饭店的英国客人来到前台出示房卡，询问为何在他用完午餐之后，收银员不接受签单。总台收银员马上查询电脑记录。客人的房费有接待单位承付，其他费用自理。为方便起见这位客人要求签单，以便在离店前一次性结账，并在总台办理了信用卡“刷卡”抵押。收银员又马上查找入住记录，见客人的确曾做过刷卡抵押，但接待员在电脑未输入相应标记，在签单项目上仍呈关闭状态。所以，餐厅收银员不同意签单。于是，总台马上补充了有关程序内容，并向位这客人表示真诚的道歉。[评析]现在饭店一般都在预订、接待、结账、统计等方面实行了电脑程序化和系统化管理，但是再先进的设备也是需要由人来操作的，服务员的工作责任心是任何电脑程序也代替不了的。1．本案例中前台接待员为客人办理完信用卡抵押后，忘记进行相应的电脑调整，造成客人用餐后不能签单，这说明，在接待的过程中任何一个小的细节都与服务质量密切