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标准食谱 菜谱 资料中式面点（3款）.pdfVIP

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  • 2026-06-30 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料中式面点（3款）.pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：家常饼

    类别标准要求图片

    原材料标准及数量：烫面250g

    原材料

    标准、

    净料

    及数量原材料标准及数量：冷水面团250g

    主料

    加工流

    1.面粉500g加入7g盐、300g开水调匀成烫

    面。

    程及标

    2.面粉500g加入7g盐250g凉水调匀成冷

    水面团。

    准

    原材料

    标准、

    原材料标准及数量：猪大油100g

    净料

    配料及数量

    加工将猪板油切块沸水加入葱，姜，大料炼制成

    标准猪大油。

    烫面一定要烫

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