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食堂管理规范

一、岗位权责管理规范

（一）食堂负责人

1.为食堂食品安全与运营管理第一责任人，全面统筹食材采购、加工制作、餐食供应、卫生消杀、安全生产、人员管理全流程工作，对所有运营风险承担首要责任。

2.每月组织不少于1次全流程合规性排查，排查覆盖所有岗位、所有操作环节、所有设施设备，问题台账需明确整改责任人、整改时限，整改完成率需达到100%。

3.每月牵头组织不少于1次就餐人员满意度调研，调研样本量不低于就餐总人数的10%，针对反馈的菜品、价格、服务、卫生类问题，需在3个工作日内出具整改方案并在食堂公告栏公示。

4.每年组织不少于2次食品安全事故、消防安全事故应急演练，演练覆盖所