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- 2026-07-08 发布于浙江
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菜品操作规范
{初加工部分}
菜品名称安卡拉烤猪肉
选料标准肥瘦相间的猪梅肉
初加工步将猪肉洗净，切成1厘米厚的厚片
菜品操作规范
{配菜部分}
菜品名称安卡拉烤猪肉
精加工步
及标准
一斤猪梅肉，味达美6克，鸡精9克，黑胡椒碎3克，孜然粒9克，辣
腌制用料(比例)椒面8克，红甜椒粉5克，鸡蛋一个，色拉油20克，红油30克，盐4
克，洋葱丝100克，西芹50克，胡萝卜40克（烤制时时蔬无需挑出）
将猪梅肉切好成片，将称好的酱料放入，拌匀，用保鲜膜密封4小时即
腌制步
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