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食材储存湿度控制试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.叶菜类食材储存适宜湿度一般是（）

A.40%-50%B.60%-70%C.80%-95%

2.干货类食材储存湿度通常应控制在（）

A.30%以下B.50%以下C.70%以下

3.水果储存湿度大多在（）

A.55%-65%B.70%-85%C.90%-98%

4.肉类食材冷藏湿度一般保持在（）

A.75%-85%B.85%-95%C.60%-70%

5.大米储存湿度最好不超过（）

A.60%B.70%C.80%

6.面包储存湿度适宜为（）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%

7.海鲜类食材冷冻湿度要求（）

A.90%以上B.80%左右C.70%左右

8.豆类食材储存湿度（）

A.45%-55%B.55%-65%C.65%-75%

9.奶酪储存湿度大概是（）

A.70%-75%B.80%-85%C.90%-95%

10.饼干储存湿度应控制在（）

A.30%-35%B.35%-40%C.40%-45%