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事业单位食堂服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂采购食材应优先选择（）

A.价格低的B.新鲜安全的C.品牌大的

2.餐具消毒一般采用（）

A.清水冲洗B.蒸汽消毒C.酒精擦拭

3.食堂工作人员上岗前必须（）

A.参加培训B.体检合格C.签订合同

4.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

5.以下哪种食物不宜在食堂提供（）

A.土豆B.发芽的土豆C.胡萝卜

6.食堂地面清洁频率是（）

A.每天一次B.每周一次C.每月一次

7.为保证食品安全，生熟食品应（）存放。

A.一起B.分开C.随意

8.食堂工作人员工作时应佩戴（）

A.项链B.口罩C.戒指

9.烹饪时，食品中心温度应达到（）以上。

A.60℃B.70℃C.80℃

10.食堂采购索证索票主要是为了（）

A.应付检查B.保证食材来源正规C.装饰食堂

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂食品安全管理制度包括（）

A.食品采购制度B.食品加工制度C.餐具清洗消毒制度

2.食堂工作人员个人卫生要求有（）

A.勤洗手B.勤剪指甲C