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食品营养学练习题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.对钙需求量最高的人群是（）。

A、乳母

B、儿童

C、孕妇

D、成人

正确答案：A

2.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。

A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

B、EFA为PUFA

C、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

D、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

E、脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其溶点也越高

正确答案：E

3.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A、蔬菜

B、海产品

C、瘦肉

D、牛奶

正确答案：B

4.下面对于孕期消化系统的变化叙述错误的是()。

A、孕酮水平的升高可引起消化道平滑肌松弛，肠蠕动减少。

B、消化液分泌降低

C、孕期容易发生恶心，消化不良和便秘

D、孕期对钙、铁的吸收率降低

正确答案：D

5.实际体重在理想体重±10%内为（）。

A、超重或瘦弱

B、肥胖或瘦弱

C、无法判断

D、正常范围

正确答案：D

6.影响谷类矿物质吸收利用的成分是()。植酸又称肌醇六磷酸

A、磷酸

B、直链淀粉

C、支链淀粉

D、果糖

正确答案：A

7.下列关于脂肪酸的说法正确的是()。

A、根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

B、脂肪酸不是构成甘油三脂的成分

C、动植物中脂肪酸的种类很少

D、脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和