原创力文档2026年食品与营养复习题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？
A.谷氨酸
B.半胱氨酸
C.色氨酸
D.酪氨酸
答案：C（人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸8种，婴儿需额外组氨酸）
2.膳食中与动脉粥样硬化呈负相关的脂类是？
A.饱和脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.胆固醇
答案：C（单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的油酸）可降低LDL-C，升高HDL-C，对心血管有益）
3.维生素B1缺乏最典型的临床表现是？
A.
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