2026年营养学考试题及答案.docxVIP

2026年营养学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.关于三大产能营养素的供能比例，以下符合中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs2023）推荐的是：

A.蛋白质10%-15%，脂肪20%-30%，碳水化合物50%-65%

B.蛋白质15%-20%，脂肪25%-35%，碳水化合物45%-55%

C.蛋白质5%-10%，脂肪30%-40%，碳水化合物50%-60%

D.蛋白质20%-25%，脂肪15%-25%，碳水化合物50%-60%

答案：A

2.维生素B12的主要吸收部位是：

A.胃

B.十二指肠

C.回肠末端

D.结肠

答案：C

3.以下哪种食物的钙生物利用率最高？

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B（注：菠菜含草酸影响钙吸收，大豆需加工后钙利用率提升，虾皮钙含量高但吸收率较低）

4.必需脂肪酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括：

A.油酸和亚油酸

B.α-亚麻酸和花生四烯酸

C.亚油酸和α-亚麻酸

D.棕榈酸和硬脂酸

答案：C

5.评价食物蛋白质营养质量时，若某食物的氨基酸评分（AAS）为0.8，意味着：

A.该蛋白质的必需氨基酸含量是参考蛋白的80%

B.该蛋白质的非必需氨基酸含量不足