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2026年营养与食品安全公共卫生试题附答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2n-6）

C.花生四烯酸（C20:4n-6）

D.棕榈酸（C16:0）

答案：B

2.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染对象是？

A.新鲜蔬菜

B.冷冻水产品

C.玉米、花生及其制品

D.巴氏杀菌乳

答案：C

3.根据《中国居民膳食指南（2023）》，成年人每日添加糖的摄入量应不超过？

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B（注：2023版指南调整为“不超过50g，最好控制在25g以下”，本题取上限）

4.下列哪种维生素缺乏可导致“脚气病”？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

5.食品风险交流的核心目的是？

A.提高企业利润

B.消除公众对食品安全的担忧

C.促进科学信息的透明传递与理解

D.减少监管部门工作量

答案：C

6.以下哪项不属于食源性疾病？

A.因食用未煮熟的四季豆引起的植物性中毒

B.因长期高盐饮食导致的高血压

C.因摄入被沙门氏菌污染的鸡蛋引起的腹泻

D.因食