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质构仪测定果肉硬度参数试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.质构仪测定果肉硬度常采用的探头是（）

A.P/2探头B.P/5探头C.P/100探头

答案：B

2.质构仪测定果肉硬度时，触发力一般设为（）

A.5gB.10gC.15g

答案：A

3.测定苹果果肉硬度，测试速度一般选择（）

A.1mm/sB.2mm/sC.3mm/s

答案：A

4.质构仪测定果肉硬度属于（）检测。

A.化学B.物理C.生物

答案：B

5.以下哪种水果硬度常用质构仪测定（）

A.香蕉B.葡萄C.梨

答案：C

6.质构仪测定果肉硬度数据单位是（）

A.NB.PaC.J

答案：A

7.质构仪测定果肉硬度时，测试模式多为（）

A.压缩B.拉伸C.剪切

答案：A

8.启动质构仪后首先要进行（）

A.校准B.预热C.输入参数

答案：A

9.为保证测定精度，质构仪测定果肉硬度时，每个样品至少测（）次。

A.3B.5C.7

答案：A

10.质构仪测定果肉硬度实验环境温度一般要求（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃

答案：B

多项选择题（每题2分，共1