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模块二项目三任务二：月牙饺制作.pptx

模块二项目三任务二：月牙饺制作.pptx

    中式面点工艺模块二·水调面团品种制作项目三：热水面团制品制作任务二：月牙饺制作——中式面点专业实训课程·基础必修课——

    任务导入酒店厨房部接到王先生的家宴订单，预定5份月牙饺，每份10个。要求点心部在第二天下午5:00准时出餐。出品要求成品形似月牙，肉馅饱满，面皮劲道，褶皱纹路清晰均匀（图2-3-3）。该任务需在1h内完成。

    知识链接面点成形技法——月牙饺的捏褶技法月牙饺因形状弯弯似月牙而得名。月牙饺可以蒸也可以煎。制作方法：包入馅心后将饺

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