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食堂工作人员岗位职责及绩效考核办法

一、食堂工作人员岗位职责

（一）食堂主管岗位职责

1.全面统筹管理

负责食堂日常运营全流程管控，严格执行《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及单位内部后勤管理制度，每月牵头制定食堂采购计划、食谱安排、人员排班表，确保每餐供餐覆盖全员需求，供餐准点率不低于98%；每季度开展食堂运营成本核算，将食材损耗率控制在5%以内，月度运营成本偏差不超过±3%。

2.食品安全第一责任人

建立食品安全追溯体系，每日督促落实食材入库查验、餐食48小时留样、餐具消毒、操作区卫生清扫等制度，每周组织一次食品安全隐患排查，发现问题24小时内完成整改；全年无食品安全事故，食源