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社区老年食堂食品安全制度

1食品安全管理责任制度

本社区老年食堂为公益性老年助餐服务场所，开办主体为属地社区居民委员会，对本食堂食品安全承担主体责任，建立健全分层分类、权责清晰的食品安全责任体系：

（1）社区主要负责人为食堂食品安全第一责任人，履行以下核心职责：组织制定并督促落实各项食品安全管理制度，明确各岗位食品安全责任清单；每年至少组织开展4次食品安全专题学习培训，每月至少召开1次食品安全工作例会，研究解决日常运行中的食品安全问题；每年与食品安全管理员、全体在岗从业人员逐一签订食品安全责任书，明确责任落实与责任追究条款；保障食品安全管理所需的人员、经费、设施设备投入，按要求配备冷藏冷冻、消毒、留样、防鼠防蝇等专用设施；发生食品安全突发事件时，第一时间牵头启动应急处置，配合监管部门开展调查处理。

（2）本食堂额定最大就餐人数为100人，按严于普通餐饮场所的要求设置专职食品安全管理员1名，食品安全管理员需持有效健康证明、经市场监督管理部门组织的食品安全培训考核合格后方可上岗，履行以下日常管理职责：负责组织落实各项食品安全管理制度，开展日常监督检查；每日开展从业人员晨检，组织整理各类食品安全管理台账；定期组织从业人员参加食品安全知识与技能培训；每日开展食品安全自查，排查食品安全隐患，发现问题立即报告第一责任人并督促整改到位；负责食品留样管理、从业人员健康档案管理、索证索票管理等日常